原料
魚: 1條， 花椒: 50粒， 蔥: 1/2根， 干辣椒: 10個， 豆瓣醬: 2勺， 澱粉: 4勺， 姜: 6片， 蛋白: 1個， 蒜: 7瓣， 胡椒粉: 6克， 鹽: 4勺， 料酒: 4勺， 糖: 2勺， 雞精: 2勺， 青菜: 6棵， 豆腐: 1塊， 醬油: 3勺， 蚝油: 2勺， 火鍋底料: 5勺， 香菜: 3棵
步驟
1魚切片，放料酒，胡椒粉，鹽，蛋清，澱粉腌制。用量前面有說明。
2青菜過水煮沸。
3撈出裝盤備用
4倒油，榨香辣椒花椒撈出備用，留油放鍋底。
5留有油的鍋里放入蒜片，薑片，蔥段，火鍋底料，豆瓣醬，炒香。
6炒出紅油後，加入開水。煮沸。
7放入豆腐，魚片。煮熟。加鹽，雞精，醬油，蚝油，糖調味。
8撈出裝盤（青菜墊底的瓷盆兒）
9香菜切段，蒜切沫，撒上之前撈出備用的花椒辣椒。燒油，澆油。完成✅
小技巧
也可以在盆里放黃豆芽，生菜等墊底。（豆腐，青菜可換其他蔬菜）
