原料
3斤重的白鰱: 1條， 豆芽: ， 大蔥: ， 干辣椒: ， 泡椒: ， 花椒: ， 姜: ， 蒜: ， 豆瓣: ， 雞精: ， 豆粉:
步驟
1將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，魚排剁成塊狀。將魚片用少許鹽、料酒、生粉拌勻，腌30分鐘
2鍋內倒入少量植物油，將豆芽炒至7成熟，起鍋，鋪在碗底，備用
3用一個小鍋，燒一鍋水，把碼好味的魚倒入，大火煮1-2分鐘起鍋，把煮好的魚輕輕的放在豆芽上面，倒入湯，蓋住4/5的魚即可，在上面撒上適量雞精
4在乾淨的鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入適量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味後加入干辣椒，加繼續翻炒片刻後，加蔥節，翻炒幾下，倒入鋪好魚的碗中。（如果喜歡火鍋味的，油熱後就加入一小塊火鍋料，跟豆瓣一起爆香。）
