原料
白鰱魚: 一條， 綠豆芽: 適量， 萵筍尖: 適量， 花椒: ， 青花椒: ， 干紅辣椒: ， 泡姜: ， 泡洋蔥: 半個， 大蒜: ， 蔥: ， 八角: ， 豆瓣醬: 兩大勺
步驟
1取適量泡洋蔥和姜切片備用
2大蒜切片，干紅辣椒切段，取適量八角、花椒、青花椒備用
3買魚的時候讓老闆幫忙片好，回家只用清洗乾淨即可。魚片和魚排分別裝入兩個碗，加入適量鹽、料酒攪拌均勻，然後倒入澱粉、蛋清混合均勻，靜置30分鐘備用
4萵筍葉和綠豆芽洗凈備用~（這裡的配菜可以隨自己喜好選擇）
5鍋中水燒開後加入適量鹽，攪拌均勻後放入萵筍葉煮一分鐘左右，然後加入綠豆芽再煮三十秒左右撈出，放入碗中備用
6另起鍋燒乾後加入油，油燒熱後加入干紅辣椒、花椒炒香後加入豆瓣醬、八角、姜蒜片、泡洋蔥、青花椒、蔥段略微翻炒，炒香後加入適量水（水的量根據魚的多少來衡量）
7鍋內水燒開後再煮三分鐘左右，讓洋蔥和姜的味道能充分融入到湯里，加入適量鹽，放入魚頭和魚泡煮三分鐘後加入魚排再煮七分鐘左右，撈出放入裝了配菜的碗中。然後加入魚片，煮三分鐘左右後撈出放入碗中。
8表面撒上蔥花、干辣椒段以及青花椒，另起鍋將油燒熱，澆在上面即可~
小技巧
清洗魚的時候注意洗凈魚身的黑膜~
