原料
雞翅、雞腳: 500g, 姜: 適量, 蔥: 適量, 蒜: 適量, 料酒: 適量, 老抽: 適量, 胡椒粉: 適量, 醬油: 適量, 花生油: 適量, 鹽: 適量, 生粉: 適量
步驟
1將雞翅雞腳洗凈,雞翅一開三斬斷,雞腳一分為二斬斷。放入適量的鹽、胡椒粉、料酒、醬油、老抽,少許生粉。腌制20分鐘。
2將洗乾淨的蔥切段,姜拍碎,蒜切碎末。
3熱鍋放油,放入姜、蒜煸炒出香味
4放入雞翅,雞腳煎至兩面金黃。
5加入腌制雞翅的調料水,再加適量的清水,以漫過雞翅雞腳為宜。開大火炆制20分鐘。
6燜至湯汁較少時,放入蔥段翻炒幾下,再用水生粉(用水將生粉完全化開)收汁,就可以出鍋咯。美味可口的紅燒雞翅,雞腳就做好咯。
7出鍋裝盤,就可以開吃咯。
小技巧
煸炒姜蔥的時候要小火,大火很容易糊了。用水生粉收汁的時候要中火。