原料
雞爪: 25隻， 花椒: 20粒， 八角: 2個， 姜: 10片， 白醋: 10ml， 料酒: 3勺， 泡椒: 1瓶， 洋蔥: 半個， 香葉: 5片， 蔥結: 2個
步驟
11：雞腳先用水沖洗乾淨，剪掉雞爪，將雞腳一分為二。 2：雞爪焯水，一鍋水可以淹沒雞爪爪，在水裡依次加入花椒，香葉，八角，生薑片，蔥結，料酒，少許鹽。 3：十分鐘左右，漏出雞爪爪，用冷水沖洗乾淨，使其快速降溫，多次沖洗。放入冰水中，可以使雞爪皮肉香脆。
2根據個人口味加入花椒，小米辣，洋蔥，生薑，泡椒，冰糖少許，在加入適量的鹽和雞精。加入白醋。然後倒入泡椒水，拌勻。放入適量的冷開水，用筷子攪勻，試一下味道的鹹淡，再加入鹽和雞精。讓汁液沒過雞腳，可以讓每個泡雞腳更加入味。
3裝入一密封容器中，放入冰箱24小時後，打開食用。鮮香入口，酸辣入味。
小技巧
根據個人口味增加泡椒。。。
