原料
低筋麵粉: 克， 蛋黃: 3個， 蛋白: 3個， 牛奶: 40克， 玉米油: 40克， 白砂糖(蛋黃）: 15克， 白砂糖（蛋清）: 20克
步驟
1按以上食材準備，一個碗，一個不鏽鋼小盆，不能有水，切記。
2分離蛋黃和蛋清。
3今天竟然有個?黃散了……
4蛋黃中加入白糖，攪勻
5白砂糖不太好攪，要多攪拌一下
6讓白砂糖充分融化
7加入40克色拉油，玉米油都可以，不影響
8繼續攪拌，讓油乳化。
9油乳化過後
10加入牛奶40克，攪拌均勻。
11牛奶入蛋黃
12攪均勻
13麵粉篩入蛋黃液中
14刀拌法攪拌，千萬不能順時針或逆時針畫圈攪拌，那樣就不用低筋粉了。
15蛋黃糊做好是這樣滴……
16先用打蛋器開始攪拌蛋清
17第一次加入白砂糖或糖粉都可以
18第二次加入剩餘白砂糖，再加幾滴醋，高速打至乾性發泡
19快速攪拌
20最喜歡看到這樣層出不窮的紋路
21倒扣盆蛋清不會掉下啦，打蛋器上會有尖峰
22這個時間可以預熱烤箱到140度
23取1/3蛋清先加入蛋糊攪拌
24還是用刀拌法繼續攪拌
25攪拌均勻
26將麵糊倒入剩餘的蛋清液里
27一滴不剩
28看看活底六寸模具
29重要的是活底，否則脫模的過程很難操作
30所有蛋液倒入模具中，依然一滴不剩，節約成本哈
31放入葡萄乾，如果有藍莓，越莓都可以替代啦
32一個個投入
33上下火120度，30分鐘
34靜等出爐
35戚風蛋糕的特點就是開裂
36出爐
37倒扣在架網上，靜等晾涼就可以脫模啦
38還不錯???
39聞起來都香噴噴
40很好吃?，糖分不高，適合老年人低脂低油低糖的放心食品?
