原料
牛肉: 250g， 圓生菜: 一顆， 郫縣豆瓣醬: 三大瓷勺， 花椒麻椒: 看個人口味， 辣椒面: 一大瓷勺， 蔥姜蒜末: 少許
步驟
1蔥切指甲蓋大小的片，姜蒜切末，郫縣豆瓣醬剁碎，麻椒花椒烤乾壓碎備用
2牛肉切片用水澱粉，醬油，鹽，料酒腌製備用
3剁碎的郫縣豆瓣醬，全部薑末，部分蔥片，麻椒，花椒，干辣椒用油煸炒，待炒出香味，加500ml水，熬制一會兒，撈出渣子，別扔，放一邊備用。
4用過濾後的紅湯燙生菜或者豆芽菜，豆皮，撈出放大碗中
5之後將之前撈出的渣子倒回鍋中，再添加一些白糖，鹽，繼續熬煮，用筷子將牛肉下去鍋中打撒焯熟，撈出放到生菜上面
6將蒜末，之前壓碎的花椒麻椒末，蔥片，芝麻放到肉片上
7炒勺放油，待熱後，加入辣椒麵，香味一出，迅速倒到蒜末，辣椒麵上面，完成
小技巧
用量裡面的瓷勺就是咱們喝湯，吃豆腐腦用的那種。麻椒，花椒，辣椒麵的量可以根據個人口味去增加，最後的熱油很關鍵。另外肉片一定要用水澱粉。我沒有把紅湯倒到菜裡面，是因為焯過肉片以後湯變渾濁，個人看著不喜歡，而且也不會去喝那個湯。所以果斷扔掉
