原料
牛肉: 克， 豆芽: 把， 花椒: 粒， 干辣椒: 個， 辣椒面: 勺， 雞精: 勺， 豆瓣醬: 勺， 蒜: 瓣， 菜籽油: 勺， 白菜: ， 料酒: 勺， 澱粉: 勺， 鹽: 克， 香菜: 根， 雞蛋:
步驟
1牛肉切成薄片
2加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉拌勻，一旁靜置。
3鍋里煮水，水開後分別放入豆芽和白菜煮一下，撈出瀝干水份，放入準備裝水煮肉片的碗里。
4熱鍋加油，放入薑片、花椒，加入萬能的郫縣豆瓣醬爆香，放少許雞精，加入水燒至水沸騰。
5水沸騰後用筷子將牛肉一片片放入鍋中，用筷子攪拌讓其更均勻，加入辣椒油煮至牛肉變色，煮大約三至五分鐘肉熟，連湯帶肉倒入事先裝好白菜、豆芽的碗中。
6將辣椒麵、蒜末撒在肉片上，鍋中燒熱油將油淋在辣椒麵和蒜末上，水煮牛肉完成。
小技巧
牛肉選裡脊肉，不要煮太久。 豆芽和白菜可以換成其他易熟的蔬菜，如生菜、黃瓜等。 辣椒和花椒根據自己的口味增減。 最後淋油不要省略。
