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原料
土豆: 1大個, 洋蔥: 1個, 芹菜: 2根, 奶油: 300ml, Chicken stock: 500ml, 麵粉: 80g, Hoki fillets: 2條, 青口: 16個, Basil: 若干, 煮青口的水留著當fish stock用:
步驟
1洋蔥,芹菜,土豆切丁
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2然後鍋中倒油,放入洋蔥和芹菜丁翻炒(油可以多倒點,方便以後炒麵粉)
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3待炒到軟後分批倒入麵粉翻炒,注重火不要太大,以免炒焦!炒麵粉有塊是正常的,倒入水後會化開的!
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4炒好後倒入煮青口的水,注重不要把沉澱物倒入!如不夠就加點chicken stock。然後煮20分鐘,注重不要溢鍋,非常容易溢鍋!
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5帶土豆煮軟後,魚肉切大塊,青口切半!先倒入魚肉,煮熟後,在放入青口!
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6放入Basli和cream煮開,然後調味加入黑胡椒!
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7Seafood chowder就完成了!其中的海鮮都是可以自己選擇,蝦,扇貝,蛤蜊都是可以,但是不能放三文魚不合適!如果希望湯再稠點,就多炒點麵粉!這個是5個人左右的分量,因為少了湯是做不出味道的!!
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小技巧
其中的海鮮都是可以自己選擇,蝦,扇貝,蛤蜊都是可以,煮熟海鮮的湯留著,非常好的stock! 但是不能放三文魚不合適!如果希望湯再稠點,就多炒點麵粉!這個是5個人左右的分量,因為少了湯是做不出味道的!!