南瓜開花饅頭 0

原料

麵粉: 200克, 南瓜: 100克, 酵母: 2克, 白砂糖: 20克

步驟

1.南瓜去皮,去瓢,切長條,熱鍋,隔水蒸熟;PS:做饅頭不需要這麼多南瓜,多餘的做了其他美食。

2取100克南瓜料理機打成泥;150克麵粉、1.5克酵母,適量溫水、白砂糖揉成團,另一個50克麵粉,酵母,適量溫水、白砂糖,揉成白麵糰;

3二種麵糰蓋蓋子,分別靜放讓其發酵至原來二倍大;

4發酵好的麵糰,揉、排氣,再次揉成光滑的長條,各分四個小麵糰,揉光滑;

5白麵糰擀成薄圓麵皮;

6放入南瓜麵糰;

7把南瓜麵糰包裹,收緊口;

8用刀把包好的饅頭胚上中間劃十字;

9蒸鍋墊上食用紗布,放入饅頭,靜放10分鐘,使饅頭再次變大變輕;PS:饅頭直接要留足夠空隙,蒸熟的饅頭會變大。

10放入鍋中,隔水蒸12分鐘;PS:火的大小不同,蒸熟時間不同。

11蒸好饅頭隔3分鐘開蓋即可。

小技巧

1.南瓜蒸熟有水分,拌麵粉的水量要減少; 2.酵母和麵粉的比例不同品牌,用量比例略有不同; 3.溫度不同,發酵時間長短不同。

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