原料
麵粉: 200克, 南瓜: 100克, 酵母: 2克, 白砂糖: 20克
步驟
1.南瓜去皮,去瓢,切長條,熱鍋,隔水蒸熟;PS:做饅頭不需要這麼多南瓜,多餘的做了其他美食。
2取100克南瓜料理機打成泥;150克麵粉、1.5克酵母,適量溫水、白砂糖揉成團,另一個50克麵粉,酵母,適量溫水、白砂糖,揉成白麵糰;
3二種麵糰蓋蓋子,分別靜放讓其發酵至原來二倍大;
4發酵好的麵糰,揉、排氣,再次揉成光滑的長條,各分四個小麵糰,揉光滑;
5白麵糰擀成薄圓麵皮;
6放入南瓜麵糰;
7把南瓜麵糰包裹,收緊口;
8用刀把包好的饅頭胚上中間劃十字;
9蒸鍋墊上食用紗布,放入饅頭,靜放10分鐘,使饅頭再次變大變輕;PS:饅頭直接要留足夠空隙,蒸熟的饅頭會變大。
10放入鍋中,隔水蒸12分鐘;PS:火的大小不同,蒸熟時間不同。
11蒸好饅頭隔3分鐘開蓋即可。
小技巧
1.南瓜蒸熟有水分,拌麵粉的水量要減少; 2.酵母和麵粉的比例不同品牌,用量比例略有不同; 3.溫度不同,發酵時間長短不同。