原料
紅糖100: 克， 水: 適量克， 酵母: 20克， 中筋麵粉: 600克
步驟
1紅糖一定要熬制，這樣口感比較好
2熬制後的紅糖水晾涼至不燙手腕，取一部分融化酵母粉
3將紅糖水和酵母水分次倒入面中，揉至最高境界:盆光，面光，手光
4發酵，東北氣溫較低，我發酵4個小時
54小時後的麵糰，再次揉搓至少10分鐘，可以少量分次加入乾麵，這樣做是為了口感筋道
6揉好的麵糰分成小麵糰，並用刀在麵糰表面輕輕切十字，注意一定要輕。將小麵糰放入蒸鍋內進行第二次發酵15分鐘後大火蒸20分鐘，一定要大火，這樣開花才漂亮。
7蒸好後的饅頭一定要熄火後再悶5~10分鐘再取出。
8饅頭熱時吃糯糯的，涼時吃口感筋道。
