小雞饅頭[快廚房] 0

原料

南瓜: 140克， 麵粉: 450克， 水: 240克， 酵母: 4克， 紅曲粉:

步驟

1製作步驟： 首先分兩份麵粉來製作白色麵糰，和黃色麵糰

2白色麵糰稱製作： 稱取普通麵粉200g

32g酵母加入120g溫水靜置2分鐘，酵母充分溶解，酵母以水溫在25～35攝氏度時活性最佳，所以水溫不要過熱以免燙死酵母失去活性哦

4將酵母水倒入麵粉中

5用筷子攪拌成麵疙瘩狀便可以用手去揉麵糰了

6把麵疙瘩全部揉在一起揉成一個大麵糰

7把麵糰充分揉至光滑

8蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵

9黃色麵糰稱製作： 稱取普通麵粉250g

10取南瓜140g

11南瓜放在鍋中蒸熟

12用勺子刮取南瓜肉，將南瓜肉放入料理機中打成南瓜泥

132g酵母加入120g溫水靜置2分鐘使酵母充分溶解

14將南瓜泥和酵母分別倒入250g麵粉中

15用筷子攪拌成麵疙瘩狀

16將小麵疙瘩揉成黃色麵糰

17把黃麵糰充分揉至光滑

18蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵

19麵糰發酵至自身體積兩倍大小即可

20分別將白麵糰，黃麵糰拿出在撒乾麵粉的面板上不斷排氣揉揣

21然後分別將再次揉好的麵糰分割成小麵糰，麵糰大小可以適當大小不同，這樣做出的小雞饅頭才會大小不同更可愛

22在分別將切好的小麵糰按壓揉圓

23取一小塊白麵糰加入紅曲粉揉勻成紅色麵糰

24黃色麵糰，紅色麵糰擀成薄面片

25用蛋糕裱花嘴或者吸管切割出圓形的小面片

26用吸管切割出黃色小麵糰，用牙籤壓出雞嘴的形狀黏貼在白色麵糰上做出黃嘴小雞的造型

27用牙籤作出雞冠和雞嘴的形狀黏貼到面大麵糰上作出小雞的造型

28小雞做好後放入籠屜中，每個小雞饅頭保持距離靜置15分鐘左右，然後再蓋上蓋子放入蒸鍋，等待水開蒸15分鐘左右

29蒸好的小雞饅頭不要馬上掀開鍋蓋，最好在屜內靜置5分鐘左右再掀開

30蒸好的小雞饅頭用巧克力筆畫上可愛的表情（如果沒有巧克力筆可以用保鮮膜包裹巧克力放入熱水中融化，自製巧克力筆哦）

31紅色的小麵糰除了可以做成雞冠還可以做成蝴蝶結的造型，用巧克力筆畫過表情的小雞萌萌噠，大朋友小朋友都喜歡哦～

32雞年做小雞饅頭也是十分映景呢