原料
八角: 1個， 姜: 2片， 蔥: 2段， 干辣椒: 2個， 蒜: 3瓣， 生抽: 3勺， 醬油: 2勺， 料酒: 1勺， 白糖: 少許， 番茄醬: 2勺， 甜麵醬: 2勺， 鹽: 適量， 冰糖: 5粒， 清遠雞: 1隻， 干香菇: 適量， 土豆: 適量
步驟
1 我用的是清遠雞，雞肉鮮嫩緊實，不柴，那我們就開動斬成小塊。
2 把雞塊放入冷水，焯出血沫，可以放幾粒花椒，去除腥味。
3盛出雞塊，放入容器中，清洗乾淨血沫，待用。
4鍋中倒入食用油，油稍微溫熱放入冰糖，待冰糖融化時，要用鏟子不斷攪拌，防止糊鍋，呈棕色冒泡放入雞塊（這個過程叫炒糖色），不斷翻炒。這時我們要放入上面?要準備的所有調料和提前泡發的干香菇，再次翻炒。（我們離成功不遠啦，加油哦！）
5 加入熱水，一定要熱水♨️，抹過雞塊，放入適量的鹽，開鍋轉中火燉。
6待雞塊已成熟，放入土豆?，收一下湯汁，待湯汁稍粘稠，就可以了出鍋啦！?下圖看成品
7 啦啦啦，有顏值，味道棒棒的小雞燉蘑菇 （青椒是起到裝飾作用，可放可不放，也可以用別的食材代替裝飾）
小技巧
1.炒糖色的時候一定要攪拌，不然很容易糊鍋。 2.糖色炒好放入雞塊時，千萬注意油不要濺到手上，我 有經驗，因為雞塊上有水分，最好先用吸油紙把雞塊上的水吸干一些。 3.第一次寫菜譜，有些緊張?，寫的不清楚的地方還請大家多多見諒。
