原料
麵粉: 200克， 盧家媽媽轉化糖漿: 140克， 花生油: 50克， 盧家媽媽梘水: 4g， 紅豆沙: 1000g， 鹹蛋: 15個
步驟
1準備好原料。
2盧家媽媽轉化糖漿，梘水，油，調製均勻，再加入麵粉，攪拌均勻，至無顆粒，蓋上保鮮膜放住冷藏靜置半個小時。
3蛋黃烤至8成熟。
4裝上餅模。我用的是50g圓模，此方做50g月餅30個。
5拿出麵糰，新手按皮20餡30克分粒。喜歡皮薄按15/35克分。
650克餅不要包一個蛋黃（蛋黃要提前烤,預熱200度，噴少許白酒去腥，烤5分鐘），太大，半個就好，先包入紅豆沙中，再包入皮中，收口！
7入模一壓就好啦！
8送入烤箱。200度5分鐘後刷蛋液！薄薄薄哦！蛋黃+水1:1。我一個蛋刷100個餅，大家千萬不要刷多，否則…。再180度10分鐘。
9出爐，晾涼，入袋！
10做100g餅，過程，一樣，還是皮餡3:7，新手4:6。蛋黃入一個。125g餅可入雙黃。此方約做18-20個。
11晾涼，密封保存！正常二天後回油更好吃哦！
12我覺得盧家媽媽糖漿不錯，第二天就回油了。
