原料
麵粉: ， 肉末: ， 蔥: ， 姜: ， 生抽: ， 生粉: ， 料酒: ， 鹽: ， 胡椒: ， 芝麻油: ， 小蔥: ， 香油:
步驟
1將鹽，胡椒， 薑末， 生粉， 生抽， 料酒等調味料放入準備好的肉餡中
2順著一個方向攪拌上勁
3再加入小蔥末和香油
4順著相同的方向攪拌均勻
5在麵粉中加入適量的水
6和成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜餳上一刻鐘
7將餳好的麵糰在案板上擀成一張長方形的圓片
8將長方形面片按長邊三分之一， 二處各切一刀， 下邊一樣， 中間留相同的長度不要切斷
9將剛才腌好的肉末平鋪在麵皮上， 邊緣不要鋪滿
10從左上邊的三分之一向中間摺疊， 並按緊邊緣
11再將左下邊的三分之一出也向中間摺疊， 並按緊邊緣
12將左邊疊好的餅子從左到中間的部分摺疊
13中間部分同樣的方法摺疊好後再向右邊摺疊
14同樣方法摺疊後， 這樣整個餅子就做好了， 將邊緣處按緊
15在電餅鐺上抹上油
16將餅子放入， 煎成兩面金黃即可
17煎好的餅子放入盤中， 看吧，有點厚實
小技巧
1.攪拌肉餡時先將除小蔥外的調料加入順著一個方向攪拌上勁，待準備包入後再將小蔥末和適量香味加入一起攪拌，這樣蔥和芝麻油的味道能保持的更濃郁； 2.千層餅的摺疊法： 先將麵皮擀成長方向， 再用刀沿著長度的三分之一，三分之二處在上下邊都切上一刀，刀的深度為寬度的三分之一， 即中間三分之一的寬度部分不要切斷；從左上邊的三分之一向中間摺疊；再將左下邊的三分之一出也向中間摺疊；再將左邊疊好的餅子從左到中間的部分摺疊；中間部分同樣的方法摺疊好後再向右邊摺疊；同樣方法摺疊後， 這樣整個餅子就做好了。 3.將肉餡均勻的抹在麵皮上，注意邊緣部分要留出來，這樣每次摺疊時要將邊緣按緊，這樣肉餡的湯汁就不會流出來； 4.這千層餅比較厚， 餡料也相對較多， 因此煎時要多花點時間；如果你用平底鍋做，可以放些水先讓它氣熟些後再加入些油煎至兩面金黃。
