原料
蛋糕糊材料: ， 雞蛋: 5個， 玉米油: 50克， 低粉: 40克， 紅曲粉: 10克， 牛奶: 50克， 細砂糖: 50克， 奶油餡材料: ， 淡奶油: 200-250克， 細砂糖: 20-25克
步驟
11，材料工具準備齊全。
22，先將油微波爐高火加熱2分鐘，如果是灶火加熱，油出現油花就關火離灶，千萬別燒開了，燒開了後面麵粉直接燙成麵疙瘩了。
33，取出來快速的倒一個無水無油的盆里，先加入過篩的低粉，再加入過篩的紅曲粉，攪拌均勻。
44，然後加入牛奶攪勻。
55，加入蛋黃攪拌均勻。
66，攪至順滑無顆粒。
77，蛋白加幾滴檸檬汁或者白醋，分3次加入細砂糖，打發至彎鉤狀態。
88，取1/3蛋白糊加入蛋黃糊（翻拌手法）拌勻。
99，將剩下的蛋白全部加入，同樣翻拌均勻。
1010，將混合糊倒入墊好防粘油布或者油紙的模具裡面，上下垂直震兩下盤子震出大的氣泡。（如果你的盤防粘性足夠好不墊也行，根據自己平時經驗來哈）
1111，放入預熱好的烤箱中層，上下火170度25分鐘左右（其實正面也很漂亮）烤至表面拍起來有噗噗聲就可以了，出爐震下烤盤。
1212，表面蓋張油紙翻過來，趁熱小心的撕掉防粘油布或者油紙類，沒有墊的這一步就省略了小心取出來。
1313，淡奶油加入細砂糖打發至硬性不流動狀態，喜歡吃奶油就多放點啊，我放了250克，吃起來太滿足，可以根據自己喜好來哈。
1414，將奶油塗抹在放涼的蛋糕體上面，開始卷的這頭奶油抹厚一些，抹之前想好看你卷哪一面，我喜歡毛巾面，一般都反卷，奶油就抹正面。
1515，藉助擀麵杖捲起來，一個人不是很好拍，這裡不明白方法的可以參考下別的方子哈，謝謝。
1616，包好放冰箱冷藏半小時定型就可以切塊享用了，如果時間很緊可以放冷凍室15分鐘也是可以的，享受美味吧?
小技巧
做之前仔細看方，蛋糕卷我覺得應該是失敗率非常低的一款甜品，按方子我做基本上都是百分百成功，如果有不明白的還可以多看看幾個方子方法，看看別人的經驗，我每次做東西前就是會多看看別人失敗點還有成功的心得經驗。 時間和溫度僅供參考，實際要結合自己烤箱脾氣來。 做我方子有不明白之處可以在菜譜下方留言或者加微信/307931189來交流，標記下廚房謝謝?
