原料
廣式月餅 麵皮：: ， 低筋麵粉: 310g， 轉化糖漿: 210g， 梘水: 6g， 玉米油: 100g， 餡料：: ， 鹽蛋黃: 一包， 豆沙: 適量， 全蛋液（刷面用）:
步驟
1將麵粉揉成光滑的麵糰
2將麵糰放置在碗中，包上保鮮膜靜止1小時或以上
31小時過後講麵粉分為每個20g的小麵糰
4將鹹蛋黃包入20g每個的餡料里，揉成圓球後，再包入20g麵糰里（如果想包純餡料無蛋黃的話，每個餡料差不多30g左右）
5將包好餡料的月餅麵糰滾圓後，表面均勻的撒上少許麵粉
6將一個個包好的月餅放在模具中壓緊，然後把月餅按壓出來
7烤箱預熱210度後，烘烤5分鐘待月餅定型
85分鐘後取出月餅，在表面上刷上薄薄的蛋液（動作快速點，不然蛋液太多影響表面圖案）刷好後放回烤箱，190度烘烤10-15分鐘，月餅呈金黃色
9記得月餅烤好後回油一晚再吃噢
