原料
高筋麵粉: 400克， 水（常溫）: 90克， 牛奶（常溫）: 90克， 酵母: 4克（1茶勺）， 雞蛋（常溫）: 2隻， 植物油: 35g（2湯勺）， 鹽: 9克（1 1/4茶勺）， 芝麻: 適量， 全蛋液: 適量
步驟
1把牛奶和雞蛋從冰箱取出，牛奶用微波爐「叮」至室溫，雞蛋泡在溫水裡至室溫。混合白糖、水、牛奶、植物油以及酵母，稍微攪拌，靜置10分鐘使酵母活化。
2放入一半的高筋麵粉。
3低速（或者用筷子）攪拌至到看不見明顯乾粉，再分2-3次放入剩下的麵粉攪拌。
4開機攪拌到差不多均勻了，加食鹽。
5繼續開機中高速揉面。我揉了了15-20分鐘左右，其實時間短一點也行，反正攪拌直至麵糰光滑，不會太黏就行（還是會有一點粘手的）。不用出膜的！！！如果手持機器發熱得太厲害了可以中間暫停一下防止機器過熱。
6取一個大一點的容器，底部抹上一點點油。
7把麵糰整成較為光滑的麵糰，放於底部抹油的容器中。麵糰表面也可以用手稍微擦一點油保濕。
8蓋上保鮮膜，我還在容器的側面放了兩張沾濕了的廚房紙給麵糰保濕。
9室溫下放置2-3小時直至麵糰發至2倍大。
10麵糰取出，稍稍排氣。等分成7份，每個麵糰約105g，用保鮮紙蓋著醒發15分鐘。答應我一定要用秤來倆麵糰的重量好麼，咱們專業一點。事實上每個麵糰的重量在 90-110 g這個範圍都是okay的。原方做的是BigMac巨無霸，所以他每個麵糰是125g（巨！大！）。
11醒發完畢後，取出一個麵糰，用手壓扁，把大氣泡拍掉。可以重複1-2次直至沒有大氣泡。麵糰太粘手的話可以在手上抹一點點油。
12排氣完畢後，像包包子一樣收口，然後反過來（收口向下），整成圓形。整型完畢的麵糰可以表面噴一下或者輕輕用手抹一下油。
13二次發酵，約1小時多一點點。我是用放了一盆熱水在烤箱裡，每隔20分鐘換一次熱水。
14麵糰再次發酵成兩倍大。
15用刷子輕輕刷上全蛋液，撒上白芝麻。
16烤箱預熱至到375華氏度（190攝氏度），中層烤15-18分鐘就好了。這是國外大烤箱的參考標準，具體溫度和時間請自行決定。
小技巧
-麵包在烤的時候還會長高哦，所以我覺得麵糰整形時稍微扁一點更好。 -刷了蛋液的面包容易焦，請及時加蓋錫紙。 -用手排氣就行，不需要擀麵杖的。漢堡包適當有些小氣泡更好吃。 -麵糰是比較粘手的，揉到一定程度就不黏了，不要隨意增減配方的分量。
