簡介
因為是中種，這款麵包相當鬆軟，可以切開夾各種餡料，培根，雞排，牛排，做成長條形夾熱狗。或者包上餡料，做成小麵包，或者什麼也不放，當餐包直接吃也是相當贊的。
麵包我放的蛋白，蛋黃留著刷麵包表面了。
原料
中種：, 高粉 200g, 酵母 2.5g, 水 120g, 主麵糰：, 低粉 50g, 細砂糖 38g, 鹽 3克, 奶粉 15g, 蛋白 30g, 黃油 25g
步驟
1所有中種材料放在盆中，先用筷子拌成雪花狀，然後手揉勻（不需要使勁揉，只要材料混合均勻就行），蓋上保鮮膜，發酵到2－2.5倍。室溫發酵（此方子中種可以全室溫發酵，也可以前一晩上揉好放冰箱冷藏15－17小時，第二天再做，請根據自己時間自由安排）
2在盆中放入除黃油外的所有主麵糰材料，把發酵好的中種撕成小塊放入，一起揉到麵糰表面光滑，潤澤，加入黃油揉到完全（如果沒有機器幫助，可以只揉到擴展，不用出膜）
3揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵到2－2.5倍，用手粘粉戳洞不回縮
4發酵好的麵糰排氣後，分成95克左右的麵糰5個
5不用鬆弛，直接用手整理成圓形，為了表面好看，記住所有收口要向下，麵糰放案板上，雙手托住稍微用點力，順時針團圓，讓麵糰表面變光潔，形狀成圓形。烤盤鋪油紙，把整形好的麵包放入，中間放一個，四周放四個，注意保持距離
6把放了麵糰的烤盤放入烤箱中上層，然後再下面放一碗80度左右的熱水，關上烤箱門，發酵到2倍大（現在天熱，不用開烤箱的發酵，發酵速度都槓槓的，這個過程一般在40分鐘左右）
7烤箱180度預熱，在麵糰表面刷上蛋黃液，這個過程輕一點，把麵包表面都刷到，然後灑上白芝麻，放入預熱好的烤箱，中上層，在下管中間放一小碟開水（可以增加麵包柔軟度）我的烤箱是長帝30GS，下管溫度偏高，所以在放入烤盤，關上烤箱門後，我把下管調成了165度，上管還是180度不變），18分鐘
8相當鬆軟有木有
9烤好的麵糰，因面發得好，中間沾一塊兒了，可能用模具單獨放會好一點
小技巧
1，做好的麵包如果兩天內吃不完，可以等涼透後，單獨一個放保鮮袋，紮緊袋口，放冰箱冷凍保存，吃時拿出回溫後稍加熱，口感還是鬆軟，千萬不要放冷藏，冷藏會加速麵包老化，口感變硬 2，如果沒有模具，又擔心麵包粘連，最後一次發酵完成後，在兩個麵包之間放一小塊油紙，就不會發生粘連了，後面幾次我用了這方法，感覺不錯 3，這個方子水不多，夏天，如果麵糰很稀，應當考慮是麵糰溫度高了，第二步主麵糰揉好後，應當先降溫再發酵，否則會影響麵糰的發酵及後面的整形。
