原料
蛋糕粉: 50克， 黑米粉: 40 克， 川秀開菲爾酸奶: 100克， 玉米油: 40克， 白糖: 40克， 雞蛋（60克左右一個）: 5個
步驟
1準備好原料。
2分離蛋清和蛋黃。（裝蛋清的容器要保證無水無油）
3（用的是後蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中攪拌至乳化。
4篩入蛋糕粉和黑米粉，用手動打蛋器攪勻。
5放入5個蛋黃。
6之子行攪拌至成細滑的麵糊，放一旁備用。
7蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
8中速打至蛋白細膩的時候，繼續加入三分之一份糖。
9繼續中速打發，出現紋路的時候加入最後一份糖。
10最後打至濕性偏干接近硬性的狀態。
11取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈。
12把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。
13翻拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。
14然後倒入模具中，輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡，烤箱提前預熱160度10分鐘。
15蛋糕放入倒數第二層，烤45分鐘左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼。
16完全冷卻後脫模。
17成品圖
18成品圖
19成品圖
20成品圖
21成品圖
22成品圖
小技巧
雞蛋要冷藏的，每個60克左右，裝蛋清的容器要無水無油，烘烤時間和溫度僅供參考，請根據自家烤箱調節時間和溫度。
