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原料
酸奶: 60g, 低粉: 65g, 雞蛋: 3個, 玉米油: 20g, 糖: 25g
步驟
1酸奶、雞蛋黃、5g糖、玉米油均勻攪拌
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2攪拌均勻好的蛋黃酸奶糊
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3將65g低粉分三次過篩入蛋黃酸奶糊翻拌均勻
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4翻拌均勻好的蛋黃酸奶麵糊
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5開始打蛋白,出現大泡時加10g糖繼續打發
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6出現比較細膩的狀態時第二次加10g糖
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7將蛋白打發成能拉個小彎勾即可,不能太硬,否則容易開裂
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8將打發好的蛋白分三次加入蛋黃 酸奶麵糊中翻拌均勻,如下圖
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9混合好的蛋糕糊
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10模具底部墊上油紙
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11模具底部墊油紙,將蛋糕糊倒入模具里振動兩下,振出汽泡
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12烤箱底部放兩碗開水提前10分鐘180度預熱,之後將蛋糕糊放上烤網,160度烤45分鐘烤制。中途可在蛋糕上蓋錫紙以防表面顏色太深
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13出爐後振兩下,振出熱氣,放涼即可,雖然表面有些裂痕,但不影響口味
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14成品
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