原料
蛋黃部分: ， 蛋黃: 2個， 黃糖: 10g， 稻米油: 15g， 牛奶: 18g， 海鹽: 研磨4圈， 香草精: 4滴， 低粉: 28g， 玉米澱粉: 6g， 全脂奶粉: 4g， 小麥胚芽: 若干， 榴槤肉: 若干（75g）， 榴槤餡兒: 6個， 蛋白部分: ， 蛋白: 2個， 黃糖: 10g
步驟
1熟透榴槤肉，去核，整形成一元印幣直徑圓球，冷凍。不冷凍也可以，冷凍更容易操作。
2蛋黃，糖，稻米油，牛奶，鹽，香草精
3以上材料一起入盆
4電動打蛋器低速，乳化，蛋黃變淡，水油一體，液體濃稠即可，大約3分。
5低粉，玉米澱粉，奶粉
6以上粉類混合，過篩2遍，入蛋黃液
7攪拌均勻
8小麥胚芽，入盆，攪拌均勻。胚芽純粹個人喜愛，增加口感、香氣，覺得健康，隨手倒了點，沒有特別稱量。沒有可不加，無傷大雅。
9榴槤肉，入盆。加強版步驟在於在蛋黃液加入榴槤肉增加層次。
10攪拌均勻。可用電動打蛋器低速攪拌更均勻。蛋黃液部分完畢，放一邊。
11烤箱預熱180度準備。 打發蛋白，分2次將黃糖放入。蛋白蛋黃分離後，蛋白先置冷凍室15分，更容易打發，取出周圍有了薄薄的冰。低速打發到蛋白濃稠呈大泡，入5g黃糖，高速打到細泡出，入第二次5g黃糖，繼續中速至可以拉出小勾，不要過分打發，濕性更棉軟。
12蛋白打發完畢
13蛋白與蛋黃液切拌，混合。1/3蛋白入蛋黃盆切拌均勻，以上混合液再入蛋白盆，與剩下2/3打發蛋白切拌均勻。切拌手法要利落，不要打圈攪拌容易消泡。
14均勻混合液入模，只放0.5cm厚，入烤箱160度，5-8分鐘。
15觀察，蛋糕凝固，非液體即可，取出模，冰箱取出整形榴槤肉，放蛋糕底上，可輕輕按壓。
16剩下的混合液入模，蓋住榴槤肉，輕微震動掉氣泡。繼續入烤箱160度，30-35分鐘。烤到30分鐘觀察上色即可取出，若蛋糕頂變色不大，繼續烤到變色。
17大致就是上面介個樣子，可以再烤會其實，我喜歡頂部脆脆的，但不要焦哦。沒有塌陷之類完美。
18掰開中間濃濃榴槤肉流淌粗來，口水。
