原料
A酥的。酥油: 300， 酥的。低粉: 500， B酥皮的。黃油: 200克， 酥皮的。水: 160克， 酥皮的。砂糖: 60克， 酥皮的。低粉: 400克
步驟
1準備用料，鴨蛋黃若干，一個酥15克，一個酥皮20克，一個紅豆沙20克，分好若干個，在手心搓圓
2將紅豆沙壓扁
3紅豆沙上面放鴨蛋黃，用左手虎口處向上推，把蛋黃包住，根據個人手法，只要把它們包一起就好，備用
4將一個15克的酥放在一個壓扁的20克酥皮上，包起來，同上備用
5翻過來，就成了這個樣子
6拿一個包好的皮，用擀麵杖擀兩下，如圖
7從一頭向下捲起來，再把卷好的酥皮豎放，用擀麵杖再擀一遍
8擀兩遍後就成了這個樣子，放置15分鐘左右，會變得很光滑好用
9最中間是鴨蛋黃，外面是紅豆沙，再外面一層是酥皮，放好，包起來
10另一種包法，將三種分好的材料一起包起來，如圖
11看到沒，虎口，包緊
12越來越小，越來越小
13包好的幾個，放一會兒，等會刷蛋黃液，兩遍。
14烤箱預熱，撒上黑芝麻，上爐200，下爐180，時間定18分鐘，出爐，放涼就可以吃了
小技巧
酥皮和酥，儘量多放置一會，有利於成型，不易壓壞。
