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原料
阿膠: 500克, 冰糖: 160克, 黑芝麻: 500克, 核桃: 400克, 紅棗: 400克, 黃酒: 1斤(5年陳), 枸杞: 160克, 桂圓: 120克
步驟
1阿膠和冰糖(用黃冰糖最好)打粉,用黃酒浸泡24小時。紅棗去核,核桃對半掰開,備用。
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2將泡製好的阿膠放入鍋內小火熬制45-50分鐘,期間需不停攪拌,防止焦底。
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3阿膠可以在勺子上掛出倒三角,就已經差不多完成了,這個時候關火,慢慢倒入枸杞,桂圓攪拌,再加入紅棗核桃攪拌均勻,最後分批倒入黑芝麻,攪拌均勻後放入準備好的容器里。
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4容器內要提前放入保鮮膜或者油紙,塗上一層油,避免不好脫模。
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5需要放置玫瑰花的,可以壓上去,如果不需要,可以跳過這個步驟。
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6冷卻4-6小時,脫模切片即可。
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7玫瑰阿膠膏切片
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8如果有塑封機的,塑封保存,比較方便。
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小技巧
1.小火熬制攪拌不能停下來,必須看緊了,不然焦底了,這鍋阿膠就廢了… 2.最後加輔料攪拌最好有男士搭把手,因為真的挺費勁的! 3.裝入模具時,先放4個角再放中間,然後可以蓋上保鮮膜壓實,保鮮膜上記得刷油哦。