原料
草魚: 一條， 大蔥: 兩根， 泡椒: 適量， 泡姜: 適量， 小米辣: 適量， 生薑: 適量
步驟
1草魚洗凈，切片，用鹽，花椒，生薑，澱粉，少量香油，白酒腌制半小時（我現在做魚都用白酒，不僅可以去腥，做出的魚還有白酒淡淡的清香，不能接受白酒味道的可以用料酒代替）
2在腌制魚的過程中準備配料，大蔥切斷，蒜瓣拍碎就可以了。
3泡椒，小米辣切末，生薑，泡姜切絲。辣椒的用量根據自己的吃辣程度來。
4鍋中倒油，油要多一些，待油燒熟後，中火先放入蒜瓣，花椒，蔥斷，生薑絲爆香，再放入郫縣豆瓣，翻炒幾次放入泡椒，泡姜，繼續翻炒把配料的香味爆出來。
5加入剛好能沒過魚的水，大火燒開，加入適量鹽，醬油，醋，糖，白酒繼續大火熬制。
6湯料熬制好後，先把魚頭放進鍋里熬一分鐘再放入剩下的魚片，幾分鐘後看看是否所有魚肉都已熟透，注意不要煮太久，也不要一直用鏟子去翻炒。
7放入剩下的蔥葉子做點綴就可以起鍋了！不用魚調料也可以做出色，香，味俱全的水煮魚，大家試試吧！
