原料
黑巧克力: 50克， 奶油奶酪: 100克， 糖（用在製作夾餡里）: 20克， 高筋麵粉（湯種）: 20克， 水（湯種）: 100克， 高筋麵粉: 210， 低筋麵粉: 36克， 可可粉: 20克， 奶粉: 20克， 雞蛋液: 30克， 酵母粉: 6克， 水: 85克， 黃油: 22克， 糖: 15克， 鹽: 1/4小勺
步驟
1製作湯種。將20克麵粉和100克水倒入主鍋，2分30秒/65度/速度3，根據當地溫度，看到65度顯示溫度到了，就按暫停。 取出放在碗里冷藏。
2酵母和水混合放主鍋，1分30秒/37度/速度1，同樣37度到了就可以暫停。
3把其他除了奶酪餡和軟化黃油的各種粉，雞蛋液，包括湯種（取86克）全部倒入主鍋。30秒/速度3-6，混合（就是在3上停留幾秒，然後一下子轉到6） 好了以後放入黃油，用3個揉面程序，每次2分鐘，一共6分鐘揉到擴展階段。
4取出成團放入微波爐，放一小碗熱水，蓋上保鮮膜，用1小時來發酵。中間可以換次水。記得蓋上保鮮膜。 用手指蘸麵粉，戳個洞檢查發酵，不回縮不塌陷就是發好了
5取出排氣，變圓形，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6鬆弛的時候製作奶酪餡，巧克力2個8秒，速度5打碎，放入奶油奶酪，2分鐘速度1混合，再放糖，2分鐘速度1 將鬆弛好的麵糰擀成舌型，抹上巧克力奶酪糊，注意兩側不用抹。
7捲起來，要卷的緊些。
8兩頭捏下變成橄欖形。
9放一大碗水，烤箱開個30度，進行二次發酵。
10噴點水，讓它表面濕了，然後撒上乾的即食燕麥片。放入烤箱170度20-25分鐘。
11成功！
小技巧
1、表面裝飾用的燕麥片，我用的是即食燕麥片，如果用生燕麥片也是可以的。或者將黑白芝麻、葵花子仁和南瓜子仁等果仁混合起來粘在表面，也非常漂亮。 2、將麵糰捲起來的時候，一定要卷緊，死命卷緊！不要留下空隙，不然麵糰發酵以後，空隙會被發酵後的氣體撐開，成為大空洞，麵糰切開以後的切面就不漂亮了。 3、奶酪餡里加入黑巧克力碎，會讓麵包的巧克力味更加濃郁。如果把黑巧克力碎省略掉，做純奶酪餡也是可以的。 4、巧克力麵包烘烤的時候變色不明顯，要格外注意火候，別烤糊了哦。 5、如果決定明天再做一次，湯種可以按照1：5比例一次性多做點，可以放冰箱冷藏24小時以內，記得蓋上保鮮膜哦！ 6、出爐後冷卻到38-42°時，就可以裝袋封存啦，千萬別把麵包放冰箱喲，水分乾了就不好吃了！
