原料
米飯3: 碗, 雞蛋1: 個, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 胡蘿蔔: 半根, 包菜: 適量(與胡蘿蔔差不多量即可), 小蔥: 2根左右, 油: 適量
步驟
1胡蘿蔔切絲或段也可,包菜切絲,小蔥切碎,蛋打散,分別裝好
2熱鍋放少許油,小火,把蛋液倒入鍋中攤到七八分熟後盛回原本裝蛋液的碗中待稍後再用
3再次加油,這次量要多一些,倒入胡蘿蔔絲,開大火炒到油的顏色變深,胡蘿蔔大約七八分熟後倒入包菜絲,炒到包菜變軟後倒入米飯
4米飯小火翻炒,將結塊的米飯壓散,差不多炒松後火開大炒熟米飯,鍋冒熱氣後即可關小火,倒入蛋和蔥花一起翻炒
5差不多炒勻後加入適量鹽和醬油,如果可以再加少量料酒會更香,炒勻後即可出鍋