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原料
雞全翅: 500g, 紫皮圓蔥: 一小個, 青椒: 兩個, 土豆: 一大個, 郫縣豆瓣醬: 一茶匙, 德莊大盤雞料: 半袋, 紅、青花椒,八角,桂皮,香葉,孜然粒: 各少許, 老抽: 半茶匙, 料酒: 一茶匙, 大蔥: 一段, 姜: 一小塊, 啤酒: 一小廳
步驟
1三個雞全翅大概夠兩個人吃的了。洗凈,把毛拔乾淨,然後用廚房剪把雞翅剪成翅尖,翅中,翅根三段。把翅根上多餘的肉剪下,翅中上劃兩刀,方便入味。
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2把配料準備好!
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3土豆用刀板成大塊
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4處理好的雞翅冷水下鍋,放少許料酒,兩個蔥段,兩個薑片。開鍋後再煮兩分鐘。然後用筷子將雞肉夾出,注意不要蘸到水面飄著的浮沫。
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5鍋中倒油,燒至五成熟,放入香料,小過炸香後撈出,放兩塊冰糖翻炒幾下後放入郫縣豆瓣醬一大勺,德莊大盤雞料半袋,中火炒15秒,依次加入雞肉,土豆,翻炒均勻,加入一罐啤酒,加少許老抽上色蓋上鍋蓋,中小火,煮到湯汁收的差不多了。
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6放入半碗水,再加入切成小塊的青椒和洋蔥。不斷翻炒至湯汁收的差不多了,想拌面的同學就多留點湯哦!最後撒上孜然粒,出鍋!
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7紅綠搭配,看著就有食慾!
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小技巧
沒有德莊大盤雞料的童鞋可以多放些郫縣豆瓣醬來代替。因為兩用醬料已經夠咸了,所以沒放鹽!啤酒建議不要省略!能保證雞肉的鮮嫩,還能去腥!