原料
三黃雞: 雞大腿一隻,雞翅膀三隻, 土豆: 3-4個, 干紅辣椒: 一大把, 大蔥: 2根, 生薑: 3-4片, 大蒜: 1頭, 青椒: 3-4個, 草果: 1個, 八角: 2-3個, 麵粉: 一碗, 醬油: 2勺, 白糖: 2勺, 料酒: 2勺或者半瓶啤酒, 鹽: 適量
步驟
1雞腿雞翅切塊,蔥姜備好。新疆安集海辣皮子一碗,能吃辣的可以多放。
2油燒熱後加兩勺白糖,炒糖色
3待糖化了邊棕紅色冒泡,糖色就算好了
4糖色好了以後加入雞塊翻炒,雞肉上了糖色水分稍干以後加入草果,八角,薑片,蔥段,干辣皮子。炒好後加兩勺醬油,兩勺料酒(或者半瓶啤酒)。添水浸過雞肉燉煮
5三個土豆,三個青椒,一頭蒜
6土豆切塊泡水,青椒切塊,大蒜刀拍切塊
7鹽水和面,醒著
8雞肉燉10-15分鐘後加入土豆塊再燉10分鐘
9此時開始燒水,把麵糰抹油切條。
10切好的面用擀麵杖縱向擀薄
11擀好後一拉就可以拉成皮帶面了,這種方法可以簡單拉出皮帶面。皮帶面下鍋煮3-5分鐘
12土豆燉面後,加入青椒塊,大蒜塊再燉3分鐘
13加適量鹽,出鍋
14大盤雞配皮帶面,完美!
15再來一瓶紅烏蘇,絕了!
小技巧
一顆草果不能少