原料
雞腿: 4隻， 土豆: 2個， 大蔥: 2根， 花椒: 若干粒， 青椒: 3個， 干紅辣椒: 若干個， 姜: 8片， 白糖: 2小勺， 八角: 1個， 蒜: 8瓣
步驟
1雞腿切塊，土豆切塊，青椒切菱形塊，姜切片，蔥切段，蒜切片，干辣皮洗乾淨後，熱水泡上。花椒、八角、草果、白芷提前準備好。
2鍋里倒油，油五分熱時加入白糖兩勺。用鍋鏟攪拌白糖，至白糖融化冒出泡沫。將雞腿肉全部倒入，反覆翻動。此時一定要快速、反覆翻炒，如果稍有停頓，很可能糊鍋。不停翻動，直至上色均勻。
3上色均勻後繼續翻炒，至鍋中雞肉滲出的油不多時，將蔥段、薑片、蒜瓣、八角、白芷、草果、花椒全部倒入鍋中，淋入白酒。將泡水的干辣皮和水一起倒入，然後加入熱水，直至沒過雞肉。
4大火燉煮，至鍋中湯汁減少三分之一時，倒入土豆塊，在表面鋪平。
5繼續燉煮，至鍋中湯汁再次減少三分之一時，將青椒倒入。此時可以反覆翻炒了，但是不要太久，青椒會過軟。收汁，關火盛盆，開吃！
