原料
鴨子半隻: ， 板栗8兩（帶殼）: ， 蔥姜蒜: ， 啤酒1瓶: ， 生抽、老抽、鹽: ， 香葉1片、八角1個、桂皮適量:
步驟
1油高熱後下蔥姜蒜爆香。
2倒入鴨塊，翻炒幾下。加入2湯勺生抽、半勺老抽。繼續翻炒均勻。
3倒入高壓鍋中，同時放入板栗（整粒放），加抹過鴨子板栗的啤酒。放香葉、八角、桂皮。大火開後轉小火，壓45分鐘。（我買的是兩年齡的老鴨，所以時間要長一些。普通鴨子高壓半小時就夠了。）
4時間到後將高壓鍋中的所以食材倒入炒菜鍋收汁。大火開著蓋子收汁比較快。板栗軟糯香甜，鴨子也很軟爛入味。
小技巧
也可以直接用炒菜鍋煮鴨子，普通鴨子大約小火1小時，老鴨至少要90分鐘吧。所以用高壓鍋比較節約時間。
