原料
糯米粉（水磨粉）: 200克， 溫水: 160克， 芹菜肉餡: ， 青菜:
步驟
1在糯米粉里加入溫水
2攪拌均勻後和面
3和好面，但是發現麵糰不是很柔軟
4取一個40克左右的小麵糰,放入鍋里煮開
5煮熟，麵糰浮起說明熟了
6把揉好的麵糰掰成小塊
7把剛才煮熟的小麵糰放入
8和均勻
9和好的麵糰非常柔軟，有彈性，能拉長
10把麵糰搓長
11分成一個個30克左右的小劑子
12把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓
13把肉剁碎加入芹菜剁均勻後加入料酒和鹽調味
14取一個搓圓的劑子
15摁扁
16包入芹菜餡後包緊封口
17再次搓圓
18鍋里把水煮開後放入湯圓，煮到湯圓浮起來就可以了，拿出裝在碗里
19青菜清洗乾淨後切成細條狀
20熱鍋冷油放入青菜煸炒一會
21加入水沒過青菜
22煮到青菜變軟後加入鹽和自製的味精
23淋上香油，湯頭就做好了
24吃的時候把湯頭淋在煮好的湯圓上面，就大功告成了啊
小技巧
1.和糯米粉的時候要記得加溫水，麵粉和水的比例是5:4; 2.揉好面後發現麵糰還是不夠柔軟，所以這一招很關鍵，要取一個40克左右的劑子放入水裡煮熟後和原來的麵糰再次揉一下，一開始你發現很難揉和在一起，但越往下揉，你就會發現麵糰越來越軟，變得很有彈性了，因為煮熟的糯米糰會變得很粘，它就像黏合劑，把整個麵糰都變得很軟棉； 3.做好的湯圓放在案板上時間久了表面會流失水分最後會有裂痕，所以最好要用保鮮膜蓋著； 4.湯圓煮的時候，判斷有沒有熟的方法很簡單，只要湯圓浮上來了，就果斷出鍋，煮過頭的話裡面的餡會流出來的啊； 5.吃湯圓的時候一定要小心燙嘴，因為糯米很粘，裡面的熱量很難揮發出來，所以很多人只是一吹就開始嚼湯圓，很容易被燙著，所以最好是先做湯頭，讓其溫度適中，然後煮湯圓，把湯頭淋在上面，湯圓的溫度很快會降下來，那樣吃起來就安全又美味啊！
