原料
魚凈肉: 400g， 黃豆芽: 200g， 蒜: 4瓣， 姜: 一小塊， 乾花椒: 20-30粒， 干辣椒: 6根， 花椒粉: 4g， 辣椒粉: 5g， 糖: 3g， 鹽: 3g+8g， 白鬍椒粉: 1g， 黃醬: 一小匙， 水澱粉: ， 料酒:
步驟
1魚凈肉切片，用鹽（3g），料酒，白鬍椒粉腌制20min，加入少許水澱粉上漿
2黃豆芽洗凈，掐去根部（豆芽又名掐菜，若是素炒豆芽，需要把頭尾兩端都掐掉，痛苦的過程）
3姜，蒜切片；取一碗，加入花椒粉，辣椒粉，糖，鹽（8g），清水混勻調成汁
4熱油鍋，油熱後下入姜蒜和黃醬，爆香後把調料汁下入
5煮開後焯豆芽，焯熟墊在湯碗底部
6再開後下魚片，用筷子滑散，中火，待魚片變白，關火
7把魚和湯都倒入湯碗中
8魚片上撒上乾花椒，干辣椒（掰碎）
9熱鍋，加入50mL油，待油熱後，澆到花椒辣椒上
