原料
新鮮苔菜: ， 豬肉（三肥七瘦）: ， 紅薯粉條: ， 黑木耳: ， 海米: ， 蔥: ， 姜: ， 花生油: ， 鹽: ， 醬油: ， 味精: ， 麵粉: ， 酵母: ， 水:
步驟
1苔菜摘洗乾淨
2入開水中輕微焯一下
3撈出馬上沖涼涼透，攥干水分，切碎
4豬肉切丁，用薑末、醬油和料酒和香油拌勻，腌制15分鐘
5粉條用熱水煮軟，過涼，瀝干，切碎
6黑木耳提前用涼水泡發至軟
7吃前用開水焯一下
8清洗乾淨，瀝干水分，切碎
9海米用溫水泡發至軟，撈出，用廚房專用紙吸干海米水分
10然後入熱的油鍋爆香後，取出
11以上原料混合，添加蔥碎，添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻
12酵母用溫水稀釋，添加麵粉攪拌成濕面絮，然後揉成光滑的麵糰，蓋上濕布餳發
13至麵糰發酵蓬鬆至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑
14擀皮，包餡
15包好的包子蓋上濕布，繼續餳發至麵皮蓬鬆輕盈狀
16冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽後15分鐘關火，虛蒸5分鐘，開鍋
小技巧
1、嫩的苔菜輕微燙一下就行，老一點的燙的時間稍長點； 2、燙過的菜要馬上沖涼，涼透，否則影響口感； 3、海米用熱油提前爆一下，去腥，而且格外鮮香； 4、豬肉提前腌制下，更入味； 5、餡料要避免水大，容易塌濕麵皮，各種原料要徹底瀝干或攥干水分； 6、包子蒸製時間視包子大小來定。
