原料
麵糰: ， 麵粉: 750g（因為想做幾個饅頭，所以麵粉多了些）， 酵母: 20g， 白糖: 10g， 水: 適量（和面情況而定）， 餡料: ， 精肋排: 2根， 白菜: 8片菜葉左右， 蔥、姜: 適量（蔥可以多一點）， 十三香: 3克， 蚝油: 30克， 生抽: 30g， 鹽: 適量（可不放）， 食用油: 少許， 海天豆瓣醬: 20g， 八角: 兩粒
步驟
1糖倒入麵粉中攪勻，將酵母用溫水化開，倒入麵粉中，合成軟硬適中的麵糰。覆蓋保鮮膜及蓋布，發酵至2-2.5倍即可。
2姜切片，蔥切末（我家吃薑蔥比較多，我放的量會多些，蔥也沒有切的很碎，因為排骨包子的菜也是大一點的，所以無需切的很細）。
3買排骨時告知師傅做包子用，師傅會剁的很小，我會事先涼水浸泡20分鐘，除去血水，洗凈、控干水分。
4將生抽、耗油、豆瓣醬、十三香放入排骨，十三香是姥爺自己手工磨的，味道很好也很出味兒，放了一點點的鹽，鹽可以酌情不放，因為那些調味料都是有鹹淡的，視自己口味加減。
5起鍋，熱鍋涼油（少許，排骨會下油）將薑片炒香，放入八角炒香一同撈出（這樣排骨既有味道，不愛吃薑的朋友就吃不到了），將腌好的拌勻調料的排骨倒入翻炒，炒制全部變色至六七分熟盛出。
6將趁熱盛出的排骨撒如蔥花碎，腌制一小時左右，這樣腌制出來排骨味道會比較厚重一些，也免去了擔心排骨蒸不熟的問題。
7白菜切塊，排骨包子蔬菜的餡料可以大一點（也別太大了嘻嘻～）
8攪拌均勻，因為炒排骨的時候放了調料，會有鹹味，拌勻後根據口味可以適當的添加一點，因為排骨是炒過的，拿捏不好味道，可以嘗一下的，再放入少許花生油，不要太多，一會蒸的時候排骨也會出汁水。
9發好的面，因為是頭天晚上發的，所以我就放到冰箱冷藏室發酵了。
10揉到表面光滑，切成大小均勻的劑子。
11擀成皮兒，包子皮兒一定不要太薄。
12開始包啦，每個包子裡我放了兩塊排骨，切記不要太多，不然排骨太多，包子也會不好吃的。
13包子包好後蓋上蓋布放在溫度高的地方發酵20分鐘左右，如果掌握不好的話，可以放在手裡掂一下，感覺重量變輕就可以了。我包包子水平不咋好就是瞎包，嘿嘿……
14發酵好的包子有沒有很可愛呢，我用的玉米皮墊底，很好用的，蓋蓋兒，上鍋蒸40分鐘，坐等出鍋兒。
15關火後先不要著急鍋蓋，靜放一分鐘再開蓋，這樣麵皮不會塌，等不及早吃啦。
16包子裡的湯汁好香。
17要開動啦，一碗白粥，一碟自製洋姜鹹菜，香酥炸魚和煙台特色土雞燜花蛤，以後得菜譜會詳細說明，我有點等不及了，實在太餓啦！
