原料
步驟
1、地瓜去皮切薄片，放蒸鍋中蒸熟，拿出待涼。 2、蒸熟的地瓜用叉子壓成泥，加適量的糖粉，用手混合拌勻。 3、先放下一半的地瓜粉揉，再慢慢一點，一點地加入其餘的粉揉成軟硬度如自己的耳垂般就行了。地瓜粉不需一定要用完滴哦！ 4、揉好的麵糰，甜度不夠的話可再加少許的糖粉至自己滿意的甜度。 5、搓成條狀，再切成段。 6、把它們像搓湯圓般搓成球狀，全部搓好放盤備用。 7、中小火，油溫一點熱（插進筷子旁邊沒有小泡泡，手放離油麵上只有一點點的熱氣傳上來），把地瓜球沿著鍋邊輕輕放下滑進油中，以免沾鍋底，只需把鍋子輕輕搖動即可。 8、待它表面有點變色，才用鏟子小心翻動它。 9、待地瓜球浮起油麵，用鏟子把它壓扁下，它會立刻自動鼓起回圓形就代表裡面已有空氣。每一粒都要把按壓它幾次讓它更膨脹才會行成中空而外面酥脆，裡面軟Q的感覺。 10、炸至外皮酥脆呈金黃色時（需要5至10分鐘這樣）開大火，把油份逼出後撈起。 11、把炸好的地瓜球控干油份，如喜歡還可撒些糖粉在上面。
