原料
預備食材 地瓜 1斤 太白粉 1斤 水 半斤 沙拉油 1大匙 泡打粉 1大匙 調味料 糖 半斤
步驟
- 地瓜洗凈，削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中，蒸15到20分鐘至軟爛，電鍋跳起後，再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀，加入糖拌勻，續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後，放置約30分鐘備用 2. 將地瓜團整形後搓成長條狀，均分成小地瓜團→搓成圓狀 3. 鍋內熱油，約攝氏100度，將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後，用漏杓往下壓炸至金黃色，撈起瀝油即成。(邊炸邊滾動讓地瓜球平均受熱) 4. 油炸好→濾油→完成→品嘗 訣竅提示 油溫不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就燒焦
