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原料
全麥麵粉: 280g, 鹽: 1/2 teaspoon, 糖: 40g(比較淡,根據口味可加減), 黃油: 25g, 蛋: 20g, 牛奶: 145g
步驟
1跟大部分吐司做法一樣。除黃油外,全部材料快速混合成麵糰,接下來我用的廚師機,開到四擋,攪拌八分鐘,然後加入軟化的黃油,開到四檔攪拌三分鐘。在室溫下發酵到兩倍大。
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2擠出空氣,用擀麵杖擀開,寬度跟模具不要查差太多。
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3抹上薩拉醬,撒上肉鬆
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4卷緊麵包條
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5模具四圍抹上黃油,將封口朝下倒扣在模具中。
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6發酵:烤箱用發酵功能,並且在旁邊放一小碗燒開的水來增加濕度。
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7發酵到充滿模具。
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8放烤箱中下層,上下火165℃,烤35分鐘。烤好後取出倒扣脫膜。
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9切開是這樣。
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10我更喜歡手撕吃法。??
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小技巧
麵包不可長期敞露在外,特別是乾燥的空氣下,容易變硬。到手心溫度就可密封保存,不建議擱冰箱,影響口感和味道。