原料
酵頭材料: ， 高筋麵粉: 150克， 低筋麵粉: 60克(沒有也可以用高筋代替)， 糖: 16克， 酵母: 4.5克， 水: 165克(如果是牛奶還要加10-15克)， 主麵糰材料: ， 高筋麵粉: 150克， 低筋麵粉: 60克， 糖: 65克， 鹽: 5克， 奶粉: 15克， 雞蛋: 60克左右(一個)， 水: 30克， 黃油: 50克
步驟
1把酵頭材料倒入容器
2攪拌均勻就行，蓋上蓋子或保鮮膜發酵
3發酵到二倍大，就可以加入中種材料繼續揉。如果沒時間做的話，酵頭可以先放冰箱冷藏，第二天再和中種材料混合也行。
4我是用麵包機混合中種材料的，除黃油外，酵頭和中種材料一起揉到能拉薄膜後再加入黃油
5揉出透明有韌勁的薄膜，放容器蓋保鮮膜發酵
6發酵至2倍大左右，用手指蘸乾粉戳麵糰不回縮不反彈就可以整形了。先滾圓再醒面10分鐘，再整成你想要的形狀。具體步驟不寫了，發揮自己的水平吧
7老麵包麵糰可以隨意做你喜歡的形狀，很軟。我這次量做了一個不加蓋吐司和幾個甜麵包
8麵糰中間壓出扁，放上火腿腸，可以擠上色拉和香蔥
9土司發酵好的狀態
10甜麵包發酵好的狀態，表面可以自己裝飾一下自己喜歡的料
11180度中下層烤40分鐘
12175度中層烤18分鐘
小技巧
老麵包共發酵3次，時間比較久，但是不能急，有些友友心急，還沒發酵到位就進行下一步，結果做出來的麵包還是硬的，做得好的老麵包是3天都不會硬的
