
原料
高筋麵粉: 500g, 牛奶1盒: 250ml+20g水, 白糖: 30g, 乾酵母: 6g, 豬油: 1湯匙
步驟
11、把牛奶、白糖、豬油、乾酵母放入麵包機桶中,用筷子攪拌一下,讓酵母化開。 然後放入麵粉,啟動麵包機和面45分鐘。

22、這是和好的麵糰,斷電後讓它在桶里繼續發酵30分鐘(也可以取出來放在別的容器里發酵)

33、取出麵糰反覆按揉排氣,直到麵糰中沒有大的氣孔。把麵糰分割成16個小面劑。

44、把小面劑按扁擀成圓形,包入自製的豆沙餡(豆沙餡預先分成小份搓圓),收口朝下放到蒸屜里。

55、這是剛包好的包子,繼續醒發30分鐘。

66、醒發30分鐘左右,包子長大差不多一倍就可以蒸了。冷水上鍋蒸(開水上鍋更好),水開冒氣後蒸15分鐘,關火後悶5分鐘再開蓋。
77、這是蒸好的豆沙包。

88、組織很細膩柔軟。

小技巧
1、麵粉的吸水率不同,如果放1盒牛奶太干可加一點點水。 2、高筋麵粉做的包子更筋道,不過排氣時揉的時間要長一點,成品才光滑。 3、加豬油麵會更白更香。