原料
咸腌魷魚: 3個（腌制的一般不會大，若小的則放多點，根據豬肉數量決定）， 五花肉: 400克， 蒜頭: 半個， 蛋白: 一隻
步驟
1挑白肉及瘦肉此例1：1的，層次分明，
2花肉切薄
3咸魷魚不用洗鹽，否則味道淡些
4將咸魷魚及蒜頭放到花肉上
5先磨刀，省力省時，用豬肉包住，開始剁
6邊剁邊不斷地翻剁
7剁到全黑，不用剁太碎，更不要放攪拌機，太碎沒口感
8剁好放盤裡，加蛋白，或生粉，個人覺得蛋清好吃
9將蛋清攪拌均勻
10水沸騰後，蒸15分鐘，出鍋後倒掉表面多餘的水，可以上桌
小技巧
想更美觀，可以去掉表面的蛋白，也可以在剁前挑掉魷魚的黑墨汁，只是這樣不夠香
