原料
五花肉（肥瘦四六分）、鹹蛋黃、香菇、小尖椒、蔥、姜、鹽、生抽、酒、食用油、雞蛋、麻油、白鬍椒粉、玉米澱粉。
步驟
- 五花肉剁成肉糜，細切粗剁，不必像剁餃子餡兒那麼碎；香菇切成小丁、小尖椒切成圈、鹹蛋黃（1-2個）弄碎； 2.腌制：放入適量鹽、生抽、1/3勺麻油、少量酒、小半勺澱粉、一隻雞蛋的蛋清；幾片姜，白鬍椒粉（量稍比平時腌肉多一點點，因為豬肉的肥肉有腥味）；腌制15分鐘 3. 香菇切成小丁（3、4朵就夠了），混入肉里，和勻；把肉餅平鋪在盤子裡； 4.燒開水，下蒸鍋，如果肉餅厚度2cm的話15分鐘，更厚的話，加2-3分鐘；時間到的時候用筷子戳一下便知是否全熟；蒸熟後倒掉出來的汁水； 5. 燒熱油(大約3勺)，待油溫稍熱，放入小尖椒圈和少量鹽，炒1分鐘； 再放入鹹蛋黃碎，燒至蛋黃融入油里（油變成黃色，碎末不見）； 6、在肉餅上撒上少量蔥花，用燒好的熱油淋上。 鮮滑香嫩的肉餅完成了！
