原料
低筋粉: 210克， 花生油: 100克， 細砂糖: 100克， 雞蛋: 1隻， 烤花生粉: 60克， 泡打粉: 4克， 小蘇打: 2克
步驟
1準備烘焙食材：低筋粉，烤花生粉，花生油，細砂糖，雞蛋，泡打粉，蘇打粉。
2將100克花生油，100克細砂糖，四分之三個全蛋液，60克烤花生粉同放入打蛋盆中。
3攪拌至食材混合，細砂糖融化。
4篩入210克低筋粉，4克泡打粉，2克蘇打粉。
5將食材，拌成團。
6分成20克一份，揉圓後壓扁，如圖。
7放入淺12杯不粘烏比派模中，刷上一層全蛋液（用剛才剩下的四分之一的全蛋液即可）。
8烤箱上下火180度預熱5分鐘後，放入中層，烘烤20分鐘。
9表面金黃，香氣四溢即可出爐。
10待完全冷卻後，將花生酥取下即可。
小技巧
酥餅在烘烤過程中會有所膨大，餅胚放入圓形烏比派模中烘烤，可以讓成品向著規則的方向膨大。如果沒有這樣的模具，放一般烤盤也是可以的，美觀度稍微失色。 此分量可以製作26個酥餅。
