原料
豬肉末300克, 姜10克, 上海青（油菜）600克, 干香菇20克, 香蔥4根, 雞蛋1個, 麵粉300克, 水150克, 乾酵母4克, 鹽適量, 料酒適量, 雞精適量, 糖適量, 香油適量
步驟
1 香菇溫水泡發後切粒。
2 在肉末（七成瘦）中放入1個雞蛋，蔥末、薑末，調入鹽、糖、料酒、雞精攪拌上勁，再加入香油拌勻。
3 將香菇粒炒干炒香（也不可不炒直接加入肉末中，但是味道上會略差一些）加入步驟2中拌勻。
4 將青菜焯水（不要焯得太過，過一下開水，便可取出），取出後先豎著切絲再橫著切粒，等待千萬別用刀亂剁，然後擠去水份，加入步驟3中拌勻即可。
5 制皮： 將乾酵母在150克水（30度的水溫）中化開。
6 將水徐徐倒入裝著麵粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀。
7 揉成麵糰，蓋上濕布，餳至兩倍大（放在烤箱中層，下層放水，將烤箱開到30度，約為20分鐘）。
8 將麵糰取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑（約35克1個），擀成中內厚的圓片即成包子皮。
9 包與蒸： 在包子皮中放入35克餡料。
10 打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發。
11 蒸鍋置於火上，放水燒開後，放入包子坯，蓋緊蓋，蒸12分鐘即可。
12 包子蒸好關火後，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋，否則容易造成蒸好的包了塌陷。
