原料
黃豆芽適量, 四季豆或豆角適量, 牛裡脊適量, 細麵條適量, 尖椒適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 生抽適量, 老抽適量, 料酒適量, 生粉適量, 鹽適量, 糖適量, 胡椒粉適量, 雞粉適量, ６月香豆瓣醬適量, 花生油適量
步驟
1 先將細麵條抖散，太長拽短。上蒸鍋蒸20分鐘．
2 開始準備食材
3 配料
4 牛裡脊切片加料酒、生抽、老抽、少許糖、豆瓣醬、蒜末、生粉腌一會兒。（豆瓣醬按口味放，我放了一小勺，醬味兒不重）。
5 蒜、姜切片，蔥、尖椒切絲，四季豆45度切粗絲，再分別將豆芽和切好的四季豆稍過一下水（徹水斷生）。
6 這時麵條蒸好盛出，抖散，放涼。
7 把腌好的牛肉倒入7成熱的油鍋里，快速翻炒，見沒有血色，可以嘗一塊兒，軟嫩爛即可出鍋待用（記住一定要熱鍋涼油，油太點會很好炒勻，肉質會很嫩很爛，而且蒸出來的麵條會很香，像炒麵）。
8 炒鍋放油，下入蔥姜蒜。
9 爆出香味兒，下入尖椒和徹過水的四季豆、豆芽。
10 倒入炒好的牛肉，翻炒勻後就可以倒水開湯了。儘量多開點湯，後面還要拌面呢。
11 開湯時放入鹽，按個人對菜的生熟要求煮一會兒後關火，放入少許雞粉。（個人愛吃帶脆頭兒的菜，所以煮的時間短，其實徹過的菜不用煮太久）。
12 拿大漏勺把菜都盛出，留湯在鍋準備拌面。湯內最好再加入點熟的花生油或香油。
13 倒入蒸好的麵條跟湯一起拌勻，慢慢的讓面吸收湯汁，面多的話可以分次拌。前面的開湯很重要，按面的多少開湯。
14 把拌好的放入蒸鍋，中間空出個洞會好熟，而且面不容易成塊，熟後會很好抖散。蒸15分鐘就OK了。
15 蒸好的面再分次盛入炒鍋中，跟炒好的菜分次一層一層的鋪好。蓋上鍋蓋再燜３分鐘就可以開吃了。
16 是不是很誘人啊！
17 再發個近照。
18 是重口味兒的可以拌點豆豉或紅辣椒油吃會更香的。
19 俺又小做了個蝦皮紫菜湯配吃，家人都說爽呆了。大家還不趕快去做做看…………
小技巧
重要點再提醒大家一下：
１、炒牛肉的油溫不能太高，會炒不爛的，７成熱的油炒最好。
２、開湯時儘量多開點兒，一般剛好能埋住菜就行。跟麵條的量有關。
３、湯拌面時一定要慢慢仔細的拌，拌勻，蒸出來的面才不會有白色的乾麵，而且面會很散，很勁道。
