簡介
老媽特別喜歡吃艾，特意做一籠艾香糖包，為她送上喧軟香甜特別的「艾」。（內含艾葉醬做法，可以用來做青團、艾角哦！）
原料
中筋麵粉300克, 砂糖30克, 艾葉醬100克, 清水150毫升, 乾酵母3克, 【艾葉醬用料】, 新鮮艾葉適量, 斷青艾葉250克, 清水500毫升, 【餡料】, 按個人喜好使用, 此方可做12個包子。
步驟
1 先做艾葉醬。把新鮮艾葉用清水多次沖洗乾淨。
2 倒入熱水鍋中，蓋好蓋子，大火煮約10分鐘。
3 煮好的艾葉撈出，用清水沖洗片刻。
4 把艾葉抓捏成團，擠干多餘水份。這樣就完成了艾葉的「斷青」，可以濾掉艾葉的青澀味道，保留香氣。
5 取斷青艾葉250克，加水500毫升，破壁機選擇「蔬果」功能攪打。
6 打好的艾葉會變成細膩的糊狀，艾葉醬就做好了。
7 現在開始做包子。把乾酵母倒入30毫升清水中，攪勻備用。
8 把300克麵粉、30克白糖、100克艾葉醬倒入廚師機攪拌缸。
9 低速攪勻後倒入酵母水，繼續攪打均勻後再添加剩餘的120毫升清水，並把廚師機從低速逐檔調至高速揉面。
10 揉至麵糰成形，滾圓，放入容器蓋上保鮮膜，在溫暖濕潤的環境中發酵50-60分鐘。
11 發至2倍大，中間戳洞不會坍塌回縮。
12 發酵好的麵糰輕輕揉成粗長條。
13 分切成約45克一個的小麵糰，輕輕略按扁，蓋上保鮮袋，靜置鬆弛15分鐘。
14 取一個鬆弛好的小麵糰，用手掌輕輕按壓排氣。
15 用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮。
16 包入自己喜歡的餡料。我包的是花生白糖餡。
17 捏出褶子，收口包好。
18 墊上油紙，放入蒸籠。再把蒸籠放入冷水鍋，最後發酵20分鐘。
19 直接開大火蒸15分鐘，蒸好後在鍋里燜5分鐘再開鍋。
20 成品圖一。
21 成品圖二。裡面的糖餡跟艾香很搭。
22 成品圖三。
小技巧
1、艾葉醬除了用來做包子，也可以做青團、艾角。如果一下用不完，可以放冰箱冷藏保存，建議儘快使用。2、清水不要一下全部倒入麵粉里，留下10-20毫升最後酌情添加。
