原料
五花肉適量, 麵粉適量, 乾酵母適量, 干黃醬適量, 甜麵醬適量, 醬油適量
步驟
1 溫水中加入乾酵母,融化幾分鐘
2 將酵母水加入麵粉中,再加入適量水將面揉成光滑麵糰,蓋上蓋子或濕布發酵
3 五花肉切小丁
4 干黃醬加入少許水稀釋
5 炒鍋燒熱,不用放油,倒入五花肉丁煸炒
6 炒到肉丁出油,加入甜麵醬
7 加入稀釋後的干黃醬
8 加入水和醬油燉煮一會兒
9 待湯汁基本收干,倒入水澱粉勾芡,濃度掌握在收干後不見多餘湯汁(因為放了兩種醬,所以不要另外加鹽)
10 做好的醬肉餡
11 麵糰已發酵至二倍大
12 揉勻排氣後,分成小劑子
13 擀圓片後包入醬肉餡
14 擺在刷過薄油的籠屜上,醒發15分鐘,然後點火蒸,上大氣前用中小火,因為慢慢加熱給包子坯一個再次脹發的過程。上大氣後,改用中火,蒸15分鐘,關火不要揭蓋,悶3分鐘不容易塌陷。