原料
高筋麵粉: 250g， 糯米粉: 50g， 鮮嫩艾葉（留葉去梗）: 60g， 白砂糖: 30g， 酵母: 3G， 清水: 90g
步驟
1準備材料。
2艾葉洗乾淨，用開水汆燙撈起。
3把燙過的艾葉切成碎。
4把艾葉碎放進料理機中加入清水90g，攪拌成糊狀。
5攪拌好的艾葉糊。
6麵粉、糯米粉過篩。加入白砂糖和酵母。
7把艾葉糊分次加入麵粉中，因為不同的麵粉吸水性會有所不同，分次加入艾葉糊可以避免麵糰過濕而影響麵糰質量。
8用筷子把麵粉攪拌成雪花狀。
9用手把麵粉揉成三光的麵糰。（即面光、手光、盆光）
10麵糰放盆子裡，封上保鮮膜，放在溫暖濕潤處發酵至1.5倍大。
11取出麵糰揉搓排氣，分成大小相等的小麵糰。
12取一個小麵糰擀成牛舌狀。
13用刀切成一端相連的四個粗麵條。
14編成辮子狀。
15把辮子兩端疊在一起並捏緊。
16做好是這個樣子的。
17做好的饅頭醒上10~15分鐘，把醒好的饅頭放進鍋里大火開始蒸，水開後保持中火蒸15分鐘後熄火燜3~5分鐘即可。（同時我也做了幾個肉包子給我家小成同學吃）
18艾香滿滿的饅頭。好吃！
小技巧
1、高筋麵粉可以改成普通麵粉。 2、因為是夏天，天氣熱，我用冷水和面。如果是冬天建議用溫水和面。 3、加入糯米粉可以令饅頭更加柔韌，口感更好。 4、一定要加糖，糖可以去除艾葉的苦澀味。 5、至於造型方面嘛，大家喜歡做什麼形狀就做什麼形狀，隨心！
