卡士達排包的做法 0

原料

高粉250克, 糖30克, 鹽1/2小匙, 酵母4克, 奶粉15克, 水100克牛奶, 黃油25克

步驟

1 除黃油外的所有材料揉出筋,加黃油揉到麵筋擴展階段(做吐司揉到擴展完成階段)

2 基礎發酵兩倍大,分割6份,滾圓鬆弛10分鐘.

3 收口朝下,上下擀開,翻面從長邊捲起,收口捏緊搓成長條.

4 最後發酵後表面塗蛋液,180度,中層,烤20分鐘.(上色後加蓋錫紙)

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