原料
低粉: 30克， 蛋黃: 2個， 糖: 30克， 牛奶: 250克， 高粉: 200克， 低粉: 50克， 卡仕達醬: 130克， 水: 80克， 乾酵母: 4克， 鹽: 2克， 白油: 20克
步驟
1個蛋黃和糖
2攪拌均勻
3分次加入煮沸的牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後再加下一次，留意不要把蛋黃燙熟了
4牛奶和蛋黃液全部混合均勻
5加入過篩的低粉
6混合均勻
7入微波爐高火2分鐘，每30秒取出，朝一個方向畫圈攪拌幾下，直至麵糊光滑濃稠
8除白油外所有材料混合
9揉至麵糰光滑後加入白油
10揉至完全階段
11揉好的麵糰溫暖處發酵至2—3倍大
12排氣，滾圓，鬆弛20分鐘，翻面壓扁擀成橢圓形
13捲起，收口朝下，蓋膜鬆弛10分鐘
14翻面壓扁，二次擀卷
15收口朝下，排入吐司盒，進行最後發酵
16至8分滿，表面刷蛋液，蓋蓋，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，40分鐘左右
小技巧
做好的卡士達醬要蓋蓋保存，防止結皮。
